现代人普遍工作忙又常外食，部分民众因担心营养不均衡，借由维他命等保健食品来补充营养、抗过劳；根据食品工业发展研究所2013年统计，台湾人一年吃掉的保健食品达1095亿元，可盖1.5栋台北101大楼。但董氏基金会提醒，保健食品不是人人适宜，更不是多多益善，多项研究显示，过量摄取维他命可能增加罹癌风险。

调查：逾半数女性无缺铁问题

许多广告不约而同强调女性需补铁，但董氏基金会食品营养中心引述台湾国家卫生研究院2014年研究，分析1997～2008年间近30万人的血液样本，结果显示，台湾缺铁的人其实不多，反而有57.6％女性、77.2％男性的血铁都超过正常值80 g／dL；且当血铁超过120 g／dL，罹癌率会相对高出25％，因癌症死亡率则高出39％；当超过140 g／dL，罹患肝癌机率更高出1.98倍。

保健食品过量 增心血管疾病、死亡率

另份丹麦研究发现，过量的抗氧化剂维生素A、E和 胡萝蔔素，可能增加死亡率2～3％。2012年美研究，假设摄取大量维生素的人会和多吃新鲜蔬果的人一样罹癌率较低；但经过20年追踪约30万人，并没有显示罹癌率降低，反而发现，过量 胡萝蔔素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20％。

此外，1994年美国和芬兰合作研究，追踪29,133名50～69岁的吸烟男性5～8年后，也发现 胡萝蔔素会增加肺癌罹患率18％；并增加总死亡率8％，主要死因包括肺癌、缺血性心脏病、缺血性休克和出血性休克。

注重饮食营养价值 而非只补充保健食品

食品营养中心许惠玉主任建议，对于一般无特殊状况的成人来说，从三餐均衡饮食中就能获得大部分所需营养素，例如想摄取B群和膳食纤维只要改吃糙米饭和多吃蔬菜、维生素E就吃适量坚果，而钙和维生素D则可靠乳品、黑芝麻搭配规律日晒运动；均衡饮食、适度运动和充足睡眠是不变的基本健康原则。

董氏基金会强调，饮食应考量整体的营养价值，而非单一或少数特定成分，不能把保健食品当成主要营养来源，却放任三餐乱吃；而且保健食品还常含有色素、香料等多种添加物。另外，肝肾疾病患者和癌友等更须谨慎，务必咨询医师的专业评估，以免与药物产生交互作用。

资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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