活得长，更要活得健康！现代人活到100岁不是梦想，但是，如何“健康长寿”则是一门学问。中国中医生提出，从饮食、生活搭配营养学，吃对食物之外，也要注意荤素混搭均衡摄取的观念，这样才有机会达到防病、疗疾、延年养命的境界。为什么荤素混搭得宜，就有机会活百岁？
荤素搭配得宜，是理想的饮食模式。
鸡鸭鱼肉等荤食味道虽鲜美，含有丰富蛋白质，但过量摄取，饮食中的高脂肪和高胆固醇会增加肝肾负担，容易导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。素食可以改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷，膳食纤维能帮助荤食中的胆固醇排出体外。
荤素搭配得宜 是理想的饮食模式
中国中医科学院硕士，现为中国中医科学院教授杨力在其新书《活不到100岁，那是你的错》中表示，素食如绿叶蔬菜、水果、蘑菇等，虽然富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤食正好能弥补这些缺陷，同时还能帮助吸收素食中的脂溶性维生素。所以，荤素搭配是理想的饮食模式。
若戒肉嗜蔬，不讲搭配，反而适得其反，甚至增加引发心脏病的机会。从预防的角度来看，饮食原则应做到“三低”：低热量、低脂肪、低胆固醇。因此，适当吃素可增进健康。然而，长期素食者很少吃肉，体內缺乏“维生素B12”，故血管內壁功能较非素食者差，更易罹患心脏病。
中长期素食 小心心血管疾病找上门
一份研究结果显示，中长期素食者患有心血管疾病，如心脏病及中风者，较非素食者高出30%；素食者的血管內中膜较非素食者厚15%，血压也平均高出5%。原来，素食会分解出一种名为“高半胱胺酸”的蛋白质，会增加患心血管疾病的机会。而肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素。所以，有心脏病的素食者应搭配少量肉类，均衡饮食。
一份研究结果显示，中长期素食者患有心血管疾病，如心脏病及中风者，较非素食者高出30%。
荤素搭配的恰当比例 1∶3至1∶4之间
营养学认为，荤素搭配具有互补性；从中医角度，合理的荤素搭配还可以加强食疗功效。许多人都知道吃饭要荤素搭配，却不清楚怎么搭配才好？给大家介绍一个非常简单的方法：1口肉配3口菜。
杨力提醒，荤素最佳比例在1∶3至1∶4之间，但是若按照这个比例，令人担心桌上的菜看起来又未免太素了。建议可以一个荤食、一个素食，再搭配一个半荤半素的菜。比如清蒸鱼、木须肉，再搭配白灼菜心，选择多样，桌面上又不至于太单调。以下推荐3道荤素混搭的最佳拍档食谱：
推荐最佳荤素搭配食谱
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红萝蔔炒肉丝
效果：补脾健胃
材料：红萝蔔丝200克、肉丝100克、葱末、姜末各3克、盐4克、生抽、料酒、酱油各5克、太白粉适量。
做法：
1肉丝用生抽、太白粉抓腌10分钟。
2热油锅，爆香葱末、姜末，倒肉丝、料酒、酱油翻炒，倒红萝蔔丝、盐炒熟即可。
功效：红萝蔔是黄色食物，可健脾益胃，其中所含胡萝蔔素进入人体后会转变成维生素A，有助增强免疫力。
提示：红萝蔔里的胡萝蔔素是脂溶性物质，油炒或和肉一起燉，更有利于营养素的吸收。
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鯽鱼豆腐汤
效果：益智补脑
材料：鯽鱼1条、豆腐300克、盐5克、姜片、葱段、蒜片各10克、料理酒适量。
做法：
1鯽鱼洗净抹乾，在鱼身两边各画3刀，分别用少量料酒、盐涂抹均匀；豆腐切块。
2热油锅，放入鯽鱼，小火慢煎至两面金黄，倒入适量水、料酒，放入葱段、姜片、蒜片。
3转大火烧开，待汤汁变白时加入豆腐，小火慢燉至汤汁浓稠，加盐调味后再燉3分钟即可。
功效：鯽鱼药用价值极高，可补虚益气、除湿利水、温胃进食；豆腐的蛋白质含量丰富，且含有人体必需的8种氨基酸。
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茭白笋炒肉片
效果：改善肥胖、防治便秘。
材料：茭白笋丝250克、猪肉片100克、葱末、姜末、盐各5克、白糖、酱油各10克、太白粉适量。
做法：
1猪肉片用酱油、太白粉腌渍，略炒变色后捞起备用。
2热油锅，爆香葱末、姜末，倒茭白丝，加盐、白糖炒熟，倒肉稍炒即可。
功效：茭白笋的粗纤维能促进肠道蠕动，其所含碳水化合物、脂肪少，能改善肥胖、高血脂。
提示：茭白笋性寒，脾寒虚冷、精滑便瀉者少食为宜。
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