叉烧肉的美妙滋味，吃过的人都一定对它记忆犹新，那美妙的滋味真叫人拍手叫好。叉烧肉的家常做法关键就在于材料的选择和制作时间上，一定要把握好。想知道叉烧肉的做法以及猪肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
猪里脊、猪五花肉、叉烧酱。
做法
1.去菜场买一些新鲜的里脊肉，将里脊肉切成2厘米左右厚的片状，然后去掉五花肉肥膘的部分。
2.将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3.装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4.等时间到了之后，从冰箱里拿出腌制好的里脊和五花肉，放在烤架上涂抹一层薄薄的叉烧酱。
5.烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6.取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7.再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
方法二
材料
梅花肉、叉烧酱、葱白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.将肉洗净，切分成粗条。
2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。
3.放入葱白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.将姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。
8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。
9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
小贴士
1.在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。
2.葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。
3.烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。
方法三
材料
猪前膀肉、叉烧肉调味料、油、葱姜。
I 相关 / Other
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽