吃过干烧大虾应该都忘不了那种舌尖上鲜香的感觉吧，那种让人回味无穷的感觉不知道虏获了多少人的芳心。它不仅好吃，做法也比较简单。想知道虾的做法大全以及大虾的家常做法吗？那就一起来看看吧。
做法一
材料
净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁)，猪板油75克，鸡蛋1个，豌豆尖100克。
配料
郫县豆瓣酱50克，酱油5克，醋5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，葱花20克，花生油750克(耗100克)，干豆粉40克，清汤200克。
做法
1.去菜场买一些新鲜的虾，最好是对虾。回家之后将虾拦腰切一刀，装在碗内留着一会用。
2.加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。
3.锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起。
4.待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
5.倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。
6.再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤。
7.放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋。
8.将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。
注意
制作此菜的关键是用火，是掌握火候的代表菜。炸虾时，要逐个下锅，不要粘连。
炒郫县豆瓣，要用火均匀，方能酥香、色红。掺汤适度，掌握好自然收汁，使起锅前汁干亮油。
做法二
主料
大虾400g、油适量、盐适量、葱适量、调味料适量、胡椒粉适量。
步骤
1、将大虾和调味料准备好。
2、将大虾清理干净。
3、将清理好的大虾放入盐，胡椒粉，和调味料。
4、拌匀腌制15分钟。
5、热锅放入油，放入大虾。
6、然后加入葱段，大火炒变色即可。
做法三
主料
对虾350g、黄瓜50g、花生油30ml、食盐3g、葱5g、姜5g。
做法
1、对虾去须洗净。
2、黄瓜去皮切片。
3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4、放入虾翻炒。
5、炒至出虾油。
6、再放入黄瓜片炒至断生。
7、加入泰式辣酱和盐。
8、旺火翻炒10秒钟关火即可。
9、盛盘。
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