几年前，美国加州奥克兰市各医院急诊人数突然增多，患者均表现为呕吐、腹泻、肌颤、心率缓慢等。严重症状包括意识丧失、癫痫样大发作、心律失常等。同一天，俄勒冈州也出现食用加州出产的西瓜发病的患者。事件分析显示，患者发病均与进食西瓜有关。经实验室证实，西瓜中含有农药“涕灭威”。在这次事件中，加州中毒控制中心监测统计的中毒人数为1350人。
近年来，类似的因进食被农药污染的食品引起的中毒事件在我国也频频出现。据权威部门统计，现在我国蔬菜农药残留量超过国家卫生标准的比例为22.15%，部分地区蔬菜农药超标比例达到80%。
农药对食物的污染，像一只张开大口的猛兽，随时可能将我们吞噬。所幸的是，政府部门及有关研究人员已开始关注这个问题。
蔬菜瓜果是否被农药污染从外观上是很难辨别的，尽管有些媒体刊登了一些民间流传的说法，如辨色泽、看虫眼、闻味道等等，但实践证明这些方法是靠不住的。
当然，控制污染，减少危害最根本的办法是要加强农药生产、流通和使用等环节的管理和监测。但是，面对农药对食品的污染，我们是不是只能在恐惧中不知所措呢?
不，当然不是!采取科学的方法，加强预防措施，是你、我、他，每个人都能够做到的。
农药污染食物中毒的表现
人们进食残留有农药的食物后是否会出现中毒症状及出现症状的轻重程度，要依农药的种类及进入体内农药的量来定。并不是所有农药污染的食品都会引起中毒，如果污染较轻，人吃入的量较少，可不出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现;当农药污染较重，进入体内的农药量较多时可出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等症状。严重者可出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表现，甚至引起死亡。中毒的表现也依赖于毒物的种类，残留农药引起中毒的主要品种有：甲胺磷、对硫磷(1605)、甲基对硫磷、甲拌磷、氧化乐果、呋喃丹等。
常造成危害的食物
农药对蔬菜瓜果污染的根本原因是部分农民违反农药使用规则，滥用高毒和剧毒农药或在接近收获期时使用农药。根据各地蔬菜市场农药监测的综合分析，农药污染较重的蔬菜有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大。青菜虫害小菜蛾抗药性较强，普通杀虫剂效果差，种植者只好使用高毒农药;韭菜虫害韭蛆常生长在菜体内，表面使用的杀虫剂难以起作用，所以部分菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。另一方面，部分农药与韭菜中含有的硫结合，也增强了受污染的韭菜对人体的毒性。
我国果蔬农药严重超标 果蔬残留农药危害惊人
(一)果蔬农药为何严重超标
在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟。
有的果蔬农民违反施用农药后安全期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。
(二)果蔬农药残留危害触目惊心
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