月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼的好不好吃的关键就在于月饼馅的做法了，那么月饼馅的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和小编一起去看看吧。
绿豆沙
食材
绿豆900g、油适量、白糖适量。
步骤
1.准备食材。
2.绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
3.泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。
4.中火煮至绿豆酥烂。
5.晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
6.全部完成备用。
7.将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。
8.初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。
9.待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。
10.水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。
11.等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。
红豆沙
食材
红豆546g、油少许、白砂糖300g、清水适量。
步骤
1.红豆546克，洗净。用清水浸泡一个晚上。
2.这是浸泡了一个晚上的红豆，水份吸得饱满饱满的。
3.将红豆放到锅里，然后加入清水，放入手掌，盖过手掌面即可。
4.大火煮红豆。因为红豆的壳比较硬厚，不容易煮烂，所以煮的时间要长一点。如果发现红豆还未煮软，水干了，就再添加一些水进去吧!
5.煮好的红豆，轻轻一压就软开了。
6.为了口感细腻点，我们还是用料理机再打一下吧!由于不加水打，打好的红豆很粘稠，需要用调羹刮出来。
7.全部红豆都用料理机打过，可以准备炒水份了。
8.热锅，下油。
9.然后倒入红豆泥。
10.倒入白砂糖。
11.中火炒干，不断搅拌。
12.炒到红豆泥能抱团即可。