大鹅炖酸菜是一道经典的东北菜肴，这道菜不是太好看，但是味道确实非常棒，这道菜有多种味道，色香味浓，那么大家知道大鹅炖酸菜的做法吗?大鹅炖酸菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下大鹅炖酸菜的做法大全吧。
大鹅炖酸菜这道菜鹅肉酥香烂脆，味道香浓，是一道特别适合冬季食用的美食，下面大家就一起来看看如何制作出美味的大鹅炖酸菜吧。
做法一
材料
用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出，起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
3、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
功效
助消化，保护心血管，特别适合体虚内热者。
做法二
材料
东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐。
做法
1.五花肉加姜片入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净，酸菜挤干水份后切丝，五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。
2.转小火炖半个小时左右。
3.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。
4.起油锅，酸菜丝入锅炒香。
5.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。
6.煮10分钟左右至味道融化即可。
做法三
材料
大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐。
做法
1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫。
2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少。
3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
小诀窍
我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的。