发糕是我们日常生活中非常常见的一种美食了，发糕制做较为讲究，其制作的成品的规模巨大，发糕的口感黏糯，清甜。在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕的做法和配方吧。
玉米面发糕
食材
玉米面(黄)300克、酵母10克、白砂糖150克、苏打粉3克。
做法
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
玉米发糕
主料
细玉米面、面粉。
做法
将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种玉米发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
三色发糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯。
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙。
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
南瓜发糕
原料
南瓜、自发粉、水、干果。
做法
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和温水，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
I 相关 / Other
发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮