相信不少人都有吃过虎皮尖椒酿肉，因为它实在是太常见了，常在餐桌上出现。它的主要原料就是青椒和肉末，所以口感是相当好的。想知道虎皮尖椒酿肉的做法以及虎皮青椒的做法吗？那就一起来看看吧。
虎皮尖椒酿肉这道菜看似难，但只要你掌握好火候和小技巧，就完全没问题，下面就给你们介绍下它的做法。
做法一
主料
半肥瘦肉馅，尖椒。
调料
蒜蓉，白酒，糖，盐，生抽，植物油，蕃茄酱，淀粉。
做法
1、将蒜蓉、糖、白酒、生抽、盐和淀粉，加少许水，混合肉馅，向一个方向搅拌均匀。
2、搅拌均匀之后呢，就将尖椒剖开，分为两半，挖去里面的籽，把肉馅慢慢酿进尖椒内。
3、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色。
4、把多余的油倒入碗内，小心把尖椒翻转，放少许生抽和醋，盖上盖焖一会，然后上碟。
5、碗内放入两调味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄酱和糖拌匀。
6、最后一步就是将调好的酱汁倒入锅内，用锅铲搅拌，变粘稠后关火，然后慢慢的淋在尖椒酿肉上。
小诀窍
1、尖椒剖开两半酿肉，比较容易酿，但煎的过程，肉也容易脱落，这需要煎肉那一面，慢火时间长一些，煎尖椒那一面，时间不能长;如果醋放多了，尖椒也容易变黄变软，使酿的肉脱落，只能放一点。
2、肉馅买现成的比较省事，加一点蒜蓉和白酒，可以让肉馅更香，吃不惯蒜味的就不要加。
3、酱汁的调配按个人喜好，如喜欢偏咸的就用生抽和淀粉，喜欢更酸的就加点醋，喜欢甜的就多加点糖。
做法二
材料
肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉。
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