爆炒猪腰子 教你如何把猪腰子炒的更鲜嫩
陈洋 2016-01-21 17:13:00
爆炒猪腰子的主要原料就是猪腰子，所以在营养价值上完全不必担心。而且爆炒猪腰子的口感比较嫩滑，总是让人吃了还想吃。想知道猪腰子的做法以及猪腰子的家常做法吗？那就一起来看看吧。
爆炒猪腰子，从名字上就能感觉到，它的做法其实很简单，下面就给你们仔细介绍它的几种做法。
方法一
主料
猪腰子。
辅料
尖椒、红椒、葱、姜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法
1、去菜场买一些新鲜的猪腰子，回家之后把猪腰子片开、去掉腰骚后，再用水洗净切条备用。
2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。
4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、之后就可以下入红椒、尖椒等炒匀出香味，然后加少量的盐、味精、糖来调调味道。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示
1、腰子易熟，不要过油时间太长。
2、注意始终要用大火爆炒。
方法二
材料
猪腰400克，青椒100克，葱10克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克。
做法
1.猪腰切成块，在切成腰花状，洋葱青椒洗好切好等待下锅。
2.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
3.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
4.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油。
5.下入葱花，煸香，下腰花，青椒洋葱，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。