变胖容易,减重却很难!根据以往经验,许多人在春节期间心情放松,年菜和零食吃不停,收假后往往有“过年肥”的现象。国民健康署提醒民众,要维持健康体重不发胖,新的一年可从慎选健康低脂年菜开始;传统年菜肥滋滋,若饮食毫不节制,9天后体重恐约2.9公斤,需从台北快走到屏东才能瘦回来。
根据以往经验,许多人在春节期间心情放松,暴饮暴食,收假后往往有“过年肥”的现象。
高热量+高饱和脂肪 传统年菜口口惊心
国健署表示,传统年菜常有佛跳墙、蹄膀、米糕、八宝甜品等菜色,多为高油脂、高饱和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多酱汁食物,一餐下来可能摄取热量高达3200大卡,1位体重60公斤的成年人每一餐约需700大卡,若年节期间毫无节制,估算会让体重增加约2.9公斤,得要从台北快走到屏东才能消耗多余热量。
除了摄取热量惊人之外,传统年菜所含的饱和脂肪也高得吓人!以健康体重60公斤的成人、轻度工作者,每餐所需热量约700大卡,饱和脂肪提供的热量不超过摄取总热量10%来计算,每餐最多只能摄取7公克的饱和脂肪,但国健署估算一顿传统年菜就含有高达66公克的饱和脂肪,相差将近10倍,易对人体健康带来危害。
饱和脂肪别超过 日需总热量10%
国民健康署署长邱淑媞提醒,美国最新发布的“2015-2020饮食指南”取消对胆固醇摄取量的建议,许多民众误认为可以放心地吃高胆固醇食物,却忽略了指南中明定应减少饱和脂肪的摄取,并建议饱和脂肪之建议摄取上限应低于每日建议摄取总热量10%。
饱和脂肪常存在于动物性油脂、肉类及奶类,其中动物性肉类中又以红肉的饱和脂肪含量高,例如牛肉、羊肉、猪肉,民众应适度减量摄取。
国健署估算一餐传统年菜的热量高达3200大卡,连续9天吃下来,成年男性恐增加2.9公斤体重。
聪明吃年菜!4原则顾健康
年菜还是以自己准备为优先选择,少油、少盐、少糖、挑食材顾健康。国健署呼吁若需买外带年菜或上馆子用餐,也需谨守“精挑细选”、“年年有余”、“多添蔬菜”、“足量水果”4大原则,以免伤身。
1.精挑细选”:肉类可选择家禽类如鸡肉、鸭肉及海鲜类等白肉,瘦肉取代油脂高的肥肉;烹调方式则以清蒸、卤、烫、凉拌菜肴为主。若购买外购年菜,可选择热量较低或半荤素或素食之产品,另解冻后的汤品,可将上层凝固油脂除掉后再加热,以减少油脂的摄取。
2.年年有余:份量较大的食物如猪肋排、鸡腿,建议民众可以共享,或将1餐分成2餐食用,避免过量饮食,且肉类去皮可减少热量及饱和脂肪的摄取。
3.多添蔬菜:建议民众可额外炒青菜或准备新鲜蔬菜,适量加入肉品或汤品年菜中,例如:燉品可加入萝蔔一同燉煮;锅品则可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇;肉品则可加入烫熟的芥菜、花椰菜、青江菜,不但可以增加膳食纤维,且可以增加饱足感。
4.足量水果:避免购买如八宝芋泥、糯米糖藕、芝麻糊等甜点,以当季新鲜水果取代甜点,水果中富含维生素及膳食纤维,建议每天应摄取2份水果 ,可以促进健康、提高免疫力,达到预防疾病的效果。
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