农历过年,家家户户吃得丰盛,总少不了大鱼大肉,但要如何挑选、摄取食物,才能吃得健康且身材不走样,竹县卫生局教你。
新竹县政府卫生局提醒,过年围炉吃年菜顾健康,切勿暴饮暴食,以免造成肠胃不适,把握几点饮食原则,就能吃得健康又开心。
卫生局指出,年菜烹煮的首要原则,就是避免油炸,尽量选以蒸、卤、烫、烤、炒等方式,会较油炸烹煮方式热量低。
另外,则是选择低脂肉类,包括鱼肉、鸡肉等,都是不错选择;而五花肉则是属于高脂肉类,其动物性脂肪多为饱和性脂肪酸,多食对心血管有不利影响;另外,例如香肠、腊肉及热狗等加工肉品也应特别留意其所含脂肪量,以一根香肠的热量,就将近140大卡。
而年菜也常见羹汤菜肴,油脂、热量偏高,尤其对糖尿病患者而言,勾芡也算是醣类,摄取时要多加注意,或是在烹煮时减少勾芡,则是最好的办法。
食材挑选方面,卫生局建议尽量以天然食材为主,包括时令的蔬菜、玉米及新鲜豆腐、鱼肉类等;半成品的火锅料多为高油、高热量食物,减少为妙;另也建议,火锅汤底可以加入鸡肉及蛤蠣增添汤头的鲜甜,减少酱料使用,就是减少身体负担。
过年期间,总少不了送礼拜年,卫生局建议,食用礼盒部分可以选择蔬果礼盒取代精致点心,因精致糕饼类多是低营养密度且高热量的食物。
另外还有年节常见的花生、核桃、腰果等坚果图片类零嘴,因属油脂类食品,建议每日摄取一份即可,摄取过多,易使热量变成脂肪囤积体內。
除了卫生局建议的年菜烹调少油、少盐、少糖外,也别忘天天五蔬果的概念,加上运动的热量消耗,民众也可以健康过好年。
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