过年期间很多民众容易大吃大喝高热量食品，结果收假后体重大幅增加。国民健康署表示，年节期间，民众若未慎选料理，收假时体重恐将增加2.9公斤。国健署并指出，研究显示，体重过重者罹患癌症的机率比一般人高出许多，呼吁民众春节时慎选料理，做好体重管理，为自己的健康把关。
◎年节不忌口 体重恐增2.9公斤
除夕围炉、初二回娘家、亲友聚餐，春节期间很容易天天大吃大喝，但若未慎选料理、避开高油脂的食物，假期结束后，小心体重拉警报。
根据国民健康署的统计，去年6天年假过后，有3成2的民众“增重”，当中3成民众平均发胖1.7公斤；女性体重有增加的人数明显多于男性，但是男性有变胖的话，会胖得更明显。国健署社区健康组组长林莉茹：‘(原音)在104年的春节期间有调查，过年期间体重有过重的民众大概有3成2的民众，其中大概有发胖的民众有胖了大概1.7公斤，男生平均是增加1.9公斤，女性是增加1.6公斤。’
传统年菜常有佛跳墙、蹄膀、米糕、八宝甜品等菜色，多为高油脂、高饱和脂肪的料理，一餐下来，摄取的热量可能高达3,200大卡，以体重60公斤的成人每餐需要约700大卡换算，每餐会超出2,500大卡，多余的热量大概要骑10.4个小时的单车、快走7.6个小时、慢跑也要5.1个小时才能消耗，如果过年不忌口，体重恐增加2.9公斤。林莉茹：‘(原音)所以如果是吃传统高热量、高油脂的年菜，计算下来，年假9天每天吃传统年菜的话，必须从台北走屏东、走400公里才能消耗掉这样的热量；如果是爬101大楼，则必须爬87.3座。’
◎体重上升 罹癌风险增
传统年菜多属裹粉、勾芡、油炸等“NG食物”，尤其是外带年菜为求美味，热量更是惊人。国健署提醒，摄取过量饱和脂肪不但会增加心血管的负担，引发高血压、高血糖、高血脂等“三高疾病”，若因此导致肥胖，还可能增加罹患癌症的风险。国健署副署长陈润秋：‘(原音)增胖本身就会增加罹癌的机会，像加工的红肉类，都是增加罹癌风险的食物，希望大家能够特别注意，希望大家在过年的时候能够以不增胖、吃得健康、多运动来抗癌。’
世界卫生组织指出，肥胖者罹患乳癌、子宫內膜癌、结直肠癌等癌症的危险性是健康体重者的1至2倍。国內研究资料也显示，过重及肥胖者相较于体位正常者容易罹患子宫癌、乳癌、摄护腺癌、甲状腺癌及肝癌等癌症，尤其肥胖者的子宫体癌及乳癌发生率是体重正常者的2.9倍及1.6倍。癌症希望基金会董事长王正旭：‘(原音)未来台湾的大肠癌症会越来越多，大肠癌就是与体重升高密切相关。依据台湾与国际的研究，体重太重除引发三高之外，癌症也是一个很重要的影响。’
另外，香肠、腊肉、腌肉、牛肉乾、猪肉乾、热狗、火腿、罐头肉品等加工肉品是许多家庭常吃的年货，这些食品固然美味，也潜藏著罹癌危机。国际癌症研究总署(IARC)已于2015年10月将加工肉品列为一级致癌物，每天食用50克的加工肉品会增加18%罹患大肠癌的风险。
◎慎选食材 自己动手做年菜
过年期间要怎么吃才健康？建议民众慎选食材，最好自己动手做年菜，优先选择鸡肉、鸭肉等家禽类白肉，取代高油脂的红肉，并可选择鱼、海参、鲜虾、花枝等热量及饱和脂肪都比较低的海鲜料理，以清蒸、卤、烫、凉拌等方式烹调。国健署副署长陈润秋：‘(原音)烹调的话，炸的当然是不好，如果卤的话，也不要太油、太咸，那也不好，当然希望大家尽量用比较清淡的方式，用蒸的、用煮的。’
若购买外带年菜，可选择热量较低或半荤素或素食产品，冷冻的汤品类可将上层凝固油脂去除掉后再加热，以减少油脂的摄取。国健署社区健康组组长林莉茹：‘(原音)民众在挑年菜的时候，我们会建议在包装食品上其实都会标示热量及饱和脂肪的含量，我们可以就饱和脂肪及热量的高低来做健康的选择。’
“多添蔬菜”，则可让年菜更健康，例如燉品可加入萝蔔一同燉煮；锅品可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇；肉品则可加入烫熟的芥菜、花椰菜、青江菜，不但可以增加膳食纤维的摄取，还可以增加饱足感。此外，像是花椰菜、菠菜、甘蓝、南瓜、番茄、香菇、金针菇、木耳等，也都是美国癌症研究所推荐的防癌食物。癌症希望基金会董事长王正旭：‘(原音)很多食物是有防癌的效果，包括十字花科的绿色植物，本身是有很好的抗氧化效果，透过这些食物的摄食，可以有机会让癌症远离身体，因为肠胃道的很多癌症是跟一些高脂肪、高糖分的食物是相关的。’
9天长假心情要放松，但嘴巴别放松，除了吃得健康外，运动也还是关键。民众不妨利用假期多去户外活动，健走或骑脚踏车这类简单的运动都有助于热量消耗；另外，天天量体重更能提醒自己维持健康。年节期间做好体重管理，要比年后辛苦减肥来得容易。
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