(中央社记者龙珮宁台北15日电)董氏基金会今天表示，许多广告强调女性要补铁，但是根据国內的一项调查发现，57%女性、77%男性血铁都超过正常，若补过头则罹癌率会高25%、癌死亡率高39%、患肝癌率高1.98倍。
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，工作忙、常外食而担忧营养不均衡，靠维他命补充营养、抗过劳，国內统计，台湾一年吃掉保健食品达新台币1095亿元。
许惠玉说，一年吃掉的保健食品累计可盖1.5栋台北101大楼，不过保健食品并非每个人都适合，过量摄取维他命可能增加罹癌风险。
许惠玉举“铁”为例指出，不少广告都强调女性需补铁，但国家卫生研究院在2014年发表指出，台湾缺铁者不多，其中57.6%的女性及77.2%的男性血铁都超过正常值80μg/dL。
她说，当血铁超过120μg/dL，罹癌率会相对高出25%，因癌症死亡率则高出39%；当超过140μg/dL，罹患肝癌机率更高出1.98倍。
另外，2012年丹麦研究显示，过量的抗氧化剂维生素A、E和β胡萝蔔素可能增加死亡率2-3%。
许惠玉说，2012年美国研究显示，摄取大量维生素者和多吃新鲜蔬果者的罹癌率较低；但20年追踪后显示罹癌率没有降低，反而发现过量β胡萝蔔素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。
许惠玉表示，对一般健康成人来说，三餐均衡饮食就能获得所需营养素，若想摄取B群和膳食纤维只要改吃糙米饭和多吃蔬菜、维生素E就吃适量坚果，而钙和维生素D则可靠乳品、黑芝麻搭配规律日晒运动。
她说，饮食应考量整体的营养价值，而非单一或少数特定成分，不能把保健食品当成主要营养来源。均衡饮食、适度运动和充足睡眠是不变的基本健康原则。
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