龙虾上菜，高级又气派！不过，营养成分也比一般的草虾还厉害吗？营养师表示，龙虾和草虾的蛋白质含量都很高，但是龙虾的脂肪和胆固醇却比较低，同时又含有较多的钙、铁、鋅等矿物质；不过，大家常吃的草虾也不是没有优势，其中含有的人体必须脂肪酸─亚麻油酸含量就大胜龙虾！
龙虾不但蛋白质丰富，脂肪和胆固醇又特别低。
龙虾蛋白质高 脂肪胆固醇低
跟大多数的淡水和海水虾类相比，龙虾的蛋白质含量不但特别高，而且脂肪和胆固醇量又最低，每100公克的龙虾只含有约0.1公克的脂肪。如果想要补充蛋白质，又需要控制脂肪摄取量，龙虾就是一个不错的选择。
龙虾富含维生素E 抗氧化能力好
另外，中国医药大学新营养食代团队营养师陈宜娟指出，龙虾的维生素E含量也超越其他虾类，而维生素E主要参与细胞膜的抗氧化作用，以及维持正常的神经构造机能，对身体健康的维持相当重要。龙虾还含有矿物质“硒”，和维生素E具有抗氧化的协同作用。
一般草虾当中的烟碱素和亚麻油酸含量，超越龙虾相当多。
草虾也有长处 烟碱素、亚麻油酸大胜龙虾
至于其他常见的矿物质，龙虾所含有的鈉、钾、钙、镁、铁、鋅、磷都比草虾还要略多一些。不过，大家平时常吃的草虾，其烟碱素和亚麻油酸的含量，却比龙虾还要丰富很多！
陈宜娟营养师指出，烟碱素在体內，会以辅酶的形式参与氧化还原反应和解毒作用，而且烟碱素也具有降低血清胆固醇和三酸甘油酯的作用。
亚麻油酸则是人体的必需脂肪酸，功用相当多元，包含脂肪的运送和代谢、加强微血管和细胞膜的结构等。如果烟碱酸摄取不足，会使皮肤容易流失水分，因而乾燥产生皮肤病变，甚至生长迟鈍等现象。
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