现代人工作忙又常外食，担心营养不均衡，就想靠维他命等保健食品来补充营养、抗过劳；根据食品工业发展研究所2013年统计，台湾人一年吃掉的保健食品达1095亿元，可盖1.5栋台北101大楼。但董氏基金会提醒，保健食品不是人人适宜，更不是多多益善，多项研究显示，过量摄取维他命可能增加罹癌风险！
例如不少广告都强调女性需补铁，但董氏基金会食品营养中心引述台湾国家卫生研究院2014年研究，分析1997～2008年间近30万人的血液样本，结果显示，台湾缺铁的人其实不多，反而有57.6%女性、77.2%男性的血铁都超过正常值80μg/dL；且当血铁超过120μg/dL，罹癌率会相对高出25%，因癌症死亡率则高出39%；当超过140μg/dL，罹患肝癌机率更高出1.98倍。
食品营养中心另引述2012年丹麦研究，分析78个临床试验共296,707人，发现过量的抗氧化剂维生素A、E和β胡萝蔔素可能增加死亡率2～3%。2012年美研究，假设摄取大量维生素的人会和多吃新鲜蔬果的人一样罹癌率较低；但经过20年追踪约30万人，并没有显示罹癌率降低，反而发现过量β胡萝蔔素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。再看1994年美国和芬兰合作研究，追踪29,133名50～69岁的吸烟男性5～8年后，也发现β胡萝蔔素会增加肺癌罹患率18%；并增加总死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心脏病、缺血性休克和出血性休克。
食品营养中心许惠玉主任建议，对于一般无特殊状况的成人来说，从三餐均衡饮食中就能获得大部分所需营养素，例如想摄取B群和膳食纤维只要改吃糙米饭和多吃蔬菜、维生素E就吃适量坚果，而钙和维生素D则可靠乳品、黑芝麻搭配规律日晒运动；均衡饮食、适度运动和充足睡眠是不变的基本健康原则。
董氏基金会强调，饮食应考量整体的营养价值，而非单一或少数特定成分，不能把保健食品当成主要营养来源，却放任三餐乱吃；而且保健食品还常含有色素、香料等多种添加物。另外，肝肾疾病患者和癌友等更须谨慎，务必咨询医师的专业评估，以免与药物产生交互作用。
I 相关 / Other
【海峡财经网2016年02月16日讯】四天四度熔断，首月跌幅超过20%，让2016年的A股市场蒙上了不小的阴影，投资
(健康医疗网／记者郭庚儒报导) 不少广告都宣传女性要补铁，但国內研究发现，补铁过头恐增加罹癌风险。专家指
英国工业总会表示，英国多数大型公司正在认真评估英国退出欧洲联盟的风险，不少已经制定应变计划。路透社报
(中央社记者龙珮宁台北15日电)董氏基金会今天表示，许多广告强调女性要补铁，但是根据国內的一项调查发现，
年终奖金到手了，该如何运用？寿险业者建议，民众可利用保险商品，打击资产累积过程中的三大风险，包括惰性