火锅是人们喜爱吃的食物，是朋友聚会的最佳选择，几个朋友坐在一起吃着美味的火锅，那感觉真是好极了，吃火锅是主要的是火锅配菜，那么大家知道火锅配菜选什么好呢?火锅配菜有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下火锅配菜大全。
火锅面
材料：昨晚家里吃火锅剩下了半斤羊肉，青菜木耳什么的，早上就顺手煮点儿面。半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、几片胡萝卜、刀切面四两切好的葱段几段。
做法
1、在锅里添开水，大约一汤碗吧。
2、水开了下葱段、放盐，开一会儿下肉片，将肉涮出油。
3、依次下木耳、胡萝卜、菠菜(或者家里还剩下什么青菜的话都可以放里)。
4、期间根据个人口味放盐，(在下面条之前放盐可以防止面条粘锅)。
5、开锅之后下面条。
6、出锅前放少许鸡精。
自制火锅
材料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。
腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。
调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。
做法
1、首先一根大骨头熬制高汤。
2、虾仁剁泥，做虾滑。
3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。
4、鱼切片，做鱼片。
5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。
7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。
8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊!
韩式辣火锅
材料
火锅材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包。
火锅材料2：自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱)。
火锅材料3：大骨汤(带棒骨)。
火锅材料4：盐、胡椒粉各适量。
韩式辣酱：细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。
做法
韩式辣酱的做法
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。
2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。
3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。
4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。
韩式火锅的做法
1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。
2、锅中填入大骨汤。
3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。
4、划入虾仁、青菜。
5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。