汤锅是云南人民传统的风味美食，是一种非常大众化的美食。汤锅不腥不膻，营养丰富，老少皆宜。汤锅不仅飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨;而且还有且具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。其中最著名的就是羊肉汤锅了，那么羊肉汤锅的做法有哪些呢?汤锅怎么做呢?下面就和小编一起去看看汤锅的做法吧。
奶汤锅子鱼
材料
鲜活鲤鱼1条约700g，冬笋15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶汤(奶白色高汤)1500g，料酒1汤匙15ml，大葱段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2汤匙，盐2茶匙5g，油2汤匙30ml。
做法
1、鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。
2、干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，搅匀成姜醋汁。
3、炒锅内入油，大火烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至鱼肉块呈金黄色，加入料酒、大葱段和老姜片，翻炒均匀后加入奶汤，大火煮滚。
4、锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片，调入盐，大火炖煮5分钟。
5、将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。
羊肉汤锅
材料
膘肥羊肉(5斤左右)，鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。
做法
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
连汤锅
材料
大白菜250克，白萝卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣酱20克，酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、大白菜去老帮洗净，撕成大块。白萝卜去皮，切片。豆腐切长方条，入开水中汆一下捞出。豆瓣酱剁碎。
2、炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入豆瓣酱炒出香味，加酱油、味精调匀后出锅，装入小碟内成调料。
3、炒锅内倒入花生油烧热，放入白萝卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白萝卜、白菜酥软，放入豆腐条，加精盐、味精调味，煮至豆腐熟时盛入大汤碗内，随调料碟一起上桌。
小番茄排骨汤锅
原料
排骨、小番茄、草菇、香菜。
做法
1、炖好一锅排骨或者腔骨，小番茄切两半，草菇切片，再准备一点新鲜香菜;