法国连锁饭店集团雅高集团今天表示，计划在旗下多家饭店打造菜园，致力减少食物浪费达30%。
雅高执行长巴尚说，雅高集团有意“减少食物浪费达30%，特别是透过取得本地食材”。雅高集团旗下品牌包括鉑尔曼、索菲特、纳瓦泰、美居和宜必思。
法新社报道，雅高集团计划先确认浪费了多少食物；这个集团有25至30%的营收，源自于1年供应1亿5000万份餐点和1亿3000万份糕点。
雅高集团将要求旗下餐厅评估并记录有多少食物被丟弃，以便为如何减少浪费作出最好的决策。
根据联合国国际粮食农业组织，全球每年生产的食物有多达1/3遭浪费，因此企业仍有许多空间可削减开支，同时也协助减少饑荒和与务农及运输有关的温室气体排放量。
任职雅高集团的纳海说，由于旗下若干饭店提供高达40种主餐，因此菜单也会有所更动。
他告诉记者：“我们未来将推出10种、15种或20种主餐的菜单，也会选用较多地方产品。”
除选用地方特产，雅高集团也打算在旗下众多饭店打造专属菜园。雅高拥有3900家饭店。
纳海说：“我们2020年前将在旗下饭店打造1000座菜园，以支持都市农业。”
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