石斑鱼有很多品种，水试所副研究员陈高松说，有的石斑鱼一对一配对，有的三五成群，但有一种拿骚石斑鱼，喜欢在新月之际，成千上万只聚在一起完成终身大事。
陈高松指出，石斑鱼因品种不同，有不同的行为模式，有的一公一母配对，有的一公多母，这种顺着月亮与潮夕变化节奏，成千上万只拿骚石斑鱼杂交的情形，其实鮭鱼也有类似的生存法则。
他表示，拿骚石斑鱼是地球上被研究最透澈的石斑鱼，只要新月时间一到，它们就会聚在一起，排卵、排精，石斑鱼卵孵化后，都是母鱼，但随着时间成长，母鱼会变成公鱼。
另外，虽然自然环境下，石斑鱼公鱼较少，多数公鱼体型较大，但人工饲养石斑鱼可施打性荷尔蒙，诱导变性。
经济鱼种当中，除了石斑鱼会母变公之外，黑鯛会公变母；而观赏鱼当中，小丑鱼天生具公、母两种生殖系统，其中一种弱化，但在群体之中缺乏母鱼时，为繁衍后代，体型较大的公鱼会变成母鱼，此时公的生殖系统转而弱化，但转变为母鱼的小丑鱼就变不回公鱼了。
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