我酷新闻网记者黄兴文／台北报道
台湾人爱吃锅，但立冬后许多糖尿病人却因吃了太多火锅而引发血糖飙高送医。一位38岁的吴姓粉领族，因工作繁忙加上近日霪雨霏霏，贪图方便下就吃了1星期的火锅，不料却出现头晕疲劳、手脚酸麻等情形，就医检查才发现血糖竟已达糖尿病标准。
这名38岁的吴姓妇女，近来常感到头晕疲劳及手脚酸麻，初期以为只是天冷及劳累导致，不适情况持续便前往医院检查，之后赫然发现空腹血糖已达糖尿病标准，三酸甘油脂更超过正常值的4倍，原来是因天气转凉且下雨，下班后就宅在家不想出门，所以吃了1星期的方便火锅，但没想到才短短1星期的血指数竟会变得如此异常。
台北市立联合医院仁爱院区内分泌、新陈代谢科主治医生张钧铠表示，当血糖及血脂过高时，容易使得血管狭窄，血液供应不足，造成身体容易疲倦，四肢循环不好，严重甚至会造成脑部及心脏缺氧。
他说，天冷许多民众喜欢聚在一起吃火锅无可厚非，但火锅是冬天饮食最大的敌人，根据统计，台湾每人平均1年至少吃15次火锅，1年共吃掉3亿锅。虽然方便，但却忽略锅内的陷阱，其中汤底是经过食材烹煮后变为浓汤，多高钠、高油脂、高普林，摄取过多钠易造成身体水分淤积而产生水肿，钠过高、太咸易造成高血压，高普林更是痛风发作的主因，清汤的热量就已经很高，更不用说其他麻辣锅等的汤头。
另，沾酱佐料也是常被忽略的热量来源，常使用的沙茶酱或麻酱都是以油脂及醣类为主要组成，其实热量都非常高，若再搭配酱油、麻油、香油、砂糖等热量更是翻倍，原本认为简单清淡的火锅，无形中摄取更多热量反造成体重增加。
张钧铠建议，火锅汤底选用清汤，利用蔬菜水果或昆布，搭配小排或鸡肉去皮熬煮使用，尽量不喝煮过其他食材的汤；挑选瘦肉片、青菜、菇类、豆腐，避免加工饺类及内脏；火锅搭配的面条、冬粉、玉米、芋头、南瓜、山药等都属于醣类，因此糖尿病患者更应注意以每餐总量不超过一碗为主；减少沾料使用，如需要酱料可考虑薄盐酱油及萝蔔泥，减少负担。
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