在购买食用油时，大部分人只注意品牌、油品种类、价格等，未曾想过油品是如何制造出来的。专家指出，目前大部分的市售油品皆采化学溶剂萃取法制油，潜藏危机。
专家表示，近代溶剂萃取法，品质充满疑虑，潜藏数不清的未知，不仅油品可能残留化学溶剂、危害人体健康与污染环境，就连制油原料的既有营养都会大幅流失。
现今制油主流技术是“化学溶剂萃取法”，其制程是将黄豆、橄榄、葵花种籽、花生等植物性制油原料，先浸泡于化学溶剂里，等到原料油脂溶解后形成混合油，再利用食用油脂和化学溶剂沸点不同之特性，加热挥发除去化学溶剂；接着把剩下的液体加水，用分离机脱离杂质，最后得到“毛油”，即未经精炼加工的初级油。
由于毛油可能残留毒性化学溶剂，不能直接食用，需再经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程，同时将植物种籽的天然营养成份也脱光光，才能制成市面上看到清澈透亮的“食用植物油脂”。油脂原本是人体不可或缺的五大营养素之一，透过食用油中脂溶性维生素，维持人体的健康。
专家表示，油品在精炼过程中脱光营养成份非常可惜，甚至可能产生有害的反式脂肪或其他危害健康的物质。
反观“古早传统压榨法”制油，是采用“螺旋式热萃取法”，单纯依靠螺旋压榨杆的物理压力，将油脂从原料中自然压榨而出，制程中完全不添加任何化学溶剂，原料內含的天然营养也不易受到破坏，能保留在压榨出的油脂中。
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