我酷新闻网记者黄兴文／台北报道
根据统计，目前国内有227万名糖尿病友，但许多糖友常常不解，为何已经遵照医嘱按时服药，血糖总还是不听话的忽高忽低？糖尿病卫教学会表示，糖友罹患心血管疾病及失智症的风险比一般人高，除药物治疗，可利用地中海以及得舒饮食来帮助控制血糖，享受健康与美食。
糖尿病卫教学会秘书长王治元表示，血糖控制是一种生活习惯，空腹血糖、饭后血糖及定期测量糖化血色素，是维持稳定血糖的重要3原则，称为控糖金三角。但，东方人因为种族差异，饭后血糖比西方人更容易升高。除体质差异外，东方饮食习惯多为米饭面食类，摄入过多的淀粉，容易造成饭后血糖不易控制，先天与后天的因素，导致东方人血糖容易起伏。
王治元指出，人体血糖若控制不佳，容易对体内器官造成损伤。以脑部来说，脑部血糖不稳，失智风险将大为增加。根据国家卫生研究院统计，超过50岁的第二型糖尿病患，发生失智症的风险是健康同年龄的2.41倍。
进一步分析发现，东方人饮食中，碳水化合物占比高达5-7成，远高于西方的2-3成，加上基因，东方人饭后血糖、上升幅度大于西方人，上述两种原因都是国人控糖较不稳的原因。他补充，血糖长期不稳，易出现早发心脏病、日常血压高、肥胖、疲劳、失智，甚至全身器官都受损等并发症。
根据国外研究显示，心血管疾病高风险的患者，采用地中海饮食可降低3成糖尿病发生率；若连续8周得舒饮食，整体血压可降低1成，等同1颗降血压药物的治疗效果。
马偕医院营养师许碧惠表示，地中海和得舒饮食，旨在控制热量不超标，以全谷类替代高淀粉主食，大量的橄榄油用来增加单元不饱和脂肪酸，结合得舒饮食的高纤、低鈉，搭配就可维持血糖的稳定。
她建议，每日均衡摄取六大类食物，选择低GI健康饮食；少吃精致糖类或淀粉含量高的食物并多选用五谷类、豆类、蔬菜，及适量水果延缓饭后血糖上升；烹调原则为低油、低盐、低糖，少糖醋、勾芡，以降低油、糖的摄取。
糖尿病卫教学会推出“护心益智地中海＆得舒饮食”食谱，结合医学及营养概念，使用在地食材，多达120道菜单让糖友大啖美食也兼顾健康，许碧惠说，食谱里分成中式、西式早餐，都有热量标示，中秋佳节将届，建议将重油重咸的烤肉串换成清爽蔬菜肉串，加上烤马铃薯或紫山药优格沙拉，都是很好的选择。
●型男大厨詹姆士料理“麻油鸡山药面线”，并指出，山药能减缓醣类吸收，抑制血糖值快速上升，让糖友吃得健康。
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