我酷新闻网记者黄兴文／台北报道
微波炉加热快速，已成为许多家庭的基本配备，但坊间至今仍盛传对人体有害，及影响食物的迷思。对此专家表示，正确使用微波炉，食物并不会产生毒素、或残留有害的放射性物质，另外要注意的是，为避免高温而有塑化剂残留，因此在微波前最好先把保鲜膜去除。
微波是电磁波的一种，频率约为2.45GHz，属非游离辐射能，能量较弱。微波是利用食物中含有许多极性分子，例如水，当微波接触到食物时，食物中的水会因为电场方向不断改变而以每秒约25亿次的高频率震动，使分子和分子间不断来回碰撞摩擦产生热能，食物的内外受到加热，就可缩短烹调时间。
食药署强调，由于微波的能量非常低，释放的能量仅足够使极性分子产生旋转、震动，无法改变其组成，所以微波只会使部分的水分因为热能而蒸散，而不会造成食物本质的改变，便不会有毒素产生，也不会有放射性物质残留的问题。
但要注意的是，若加热的食物过度密封，恐导致压力不均产生爆炸或喷溅，建议在加热时留小气孔避免危害；另外带壳鸡蛋易受热膨胀爆裂，因此最好别在微波炉加热；而塑胶及纸容器中蜡膜耐热温度有限，要避免不耐热的材质溶出化学物质，影响健康。
使用微波炉加热食品，食品与容器中不可有金属的存在包括锡箔纸，且若使用塑胶容器或保鲜膜时，应注意其耐热温度须超过130℃，避免塑胶中有害物质溶出，使用时应保持50公分以上的安全距离，才可使电磁波残余量趋近于零。
长庚医院临床毒物科主任颜宗海提醒，聚乙烯（PE）材质的塑胶套虽没什么毒性，但塑胶类的化学结构在高温下较不稳定，塑胶容器、餐具尽量不要微波、加热及装热食。为避免高温而有塑化剂残留的疑虑，因此不论放入电锅加热，还是微波，建议都应将去除保鲜膜为佳。
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