喝汤是中国饮食的一个传统，尤其是南方人，更尤其是广东人！煲一锅老火靓汤，吃饭的时候喝上一碗，不只是贪其好味道，更是被认为有各种保健养生的功效。然而喝汤时候的一些做法，不仅得不到汤的营养，甚至会损害健康！
趁热喝汤
很多人在很烫的时候，总会牢记长辈们的教训"汤要趁热喝，凉了就没有营养了"，认为喝热汤暖胃暖身，并且营养没有"散"，保护得更好。但是要知道，人是肉做的而不是铁皮——怕烫！人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，生活中也不乏喝汤被"烫到"的人，所以刚煲好的汤，晾一会，50度以下更适宜。
喝汤太快
有些人吃饭跟打仗一样，讲究一个"快"字，喝汤也一样，端着碗，一口闷！然而，吃饭太快，没有经过充分咀嚼的食物既增加了胃的负担，也会让人觉得"还没有饱"从而吃得更多。美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。
喝汤不吃渣
很多人觉得，食物煲汤过后，营养都到汤里面去了，剩下的"渣"没有什么营养，所以选择不吃。然而有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在"渣"中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。不是有个笑话么：妻子为了给丈夫添加营养，天天煲汤，并且丈夫喝汤她吃"渣"，然后她越来越胖，丈夫越来越瘦
用汤泡饭
相信很多人都喜欢这样吃饭——美味的汤泡了饭，觉得像粥一样，既好消化又给味淡的米饭增加味道。然而要知道，我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，因为唾液中的消化酶可以帮助消化食物和吸收营养。然而唾液是靠不断咀嚼食物产生，而汤泡饭将饭泡软了无需过度咀嚼，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃中，没有消化酶的参与就会给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。
爱喝"纯汤"
有些人煲汤的时候，由于喜欢味道比较"纯"，故而炖的时候只放一种食材或者只放一些调料。但是，每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的"浓汤"，仍会缺少若干人体不能自行合成的"必需氨基酸"、多种矿物质和维生素。所以呢煲汤的时候，建议用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
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