记者张文熹／彰化报道
平凡生命做出不平凡价值！“明伦蛋饼”创始人张尚书，日前因病过世，其子张良汕在脸书粉丝团公布消息后，让老顾客、网友感到惋惜，为感恩客人30多年来对父亲的支持，张良汕、张延彰兄弟5日下午办理“蛋饼阿公”追思感恩会，免费赠送450份明伦蛋饼，让父亲再见一次“老人客”，一起度过不一样的父亲节。
“蛋饼阿公”张尚书从员林市明伦国中发迹，靠着新鲜的葱花、鸡蛋搅拌，再加上特制的酱料，煎成一份份金黄酥脆的蛋饼，简单的口味一卖就是30多年，是许多员林人的记忆美食，长子张良汕6年前也带着父亲的好手艺，在逢甲夜市摆摊，古早味口感不分中外，顿成人气美食。
“蛋饼阿公”日前病逝，兄弟回忆父亲摆摊岁月日前在脸书感性发文“把父亲的归天家，纪念蛋饼阿公以爱为名，谢谢您厚爱我的父亲，明伦蛋饼阿公，平凡生命中，不平凡价值，只展现在一块蛋饼上”，并决定在5日下午邀请众人来员林免费吃蛋饼。
下午2点不到已有民众排队，张家兄弟也赶紧把老摊车推出老家门口，挂起“明伦蛋饼”招牌，重新开张，45岁的江萍珊带着子女与孙子一起来排队品尝，她表示从15岁吃到现在，吃了30年的明伦蛋饼，总是伴有一股微甜的滋味，那是青春的滋味，所以特地来重温回味。
员林市长张锦昆表示，张家兄弟为追思父亲，于父亲节前夕举办送蛋饼活动，这份感情相当用心，也让员林人重温好滋味。张尚书老婆陈月花做在摊位前招呼，见到老顾客陆续上门，内心十分感动，希望大家吃得开心，也希望儿子好好传承这道美食。
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