为什么“少吃多动照样变肥”？是因为意志力不够吗？还是说，“少吃多动”这个原则忽略了什么更重要的元素？其实，肥胖不是天注定，也不是无法瘦回去，原来跟引发身体慢性发炎的元凶有关。有愈来愈多研究证实，肠漏与体内的发炎反应息息相关，而身体的慢性发炎，正是过敏、肥胖、脂肪肝、代谢症候群、糖尿病、自体免疫疾病、肠躁症、心血管疾病、慢性疲劳、关节炎、慢性偏头痛等许多慢性疾病的罹病主因。
疾病起于肠道！修复肠漏降低发炎
西方医学之父希波克拉底在两千多年前就说过：“疾病起于肠道”！若能修复肠漏，将可大幅降低体内发炎的机率，不但能有效预防慢性病的发生，甚至能就此远离慢性病，也包括肥胖的困扰。肠道，正是体内的一道重要的屏障，肠道的功能健全与否，也影响健康的状态。
台大医院家庭医学部兼任主治医生、台湾肥胖医学会肥胖专科医生吴佳鸿医生在其新书《肠漏，发炎的关键》中分享门诊案例，有1位肥胖患者求诊，表示平时吃的很少，也有运动，就是瘦不下来，于是询问患者：“那你都吃什么？”患者回答：“我都吃面包、三明治，偶尔喝奶茶，饮料也都是半糖、青菜也尽量水煮，肉很少吃，还有一个星期会去健身房跑步两次，可是体重还是无法减少，而且觉得愈来愈累…”。
不要执著于“吃少”，而是必须先“吃对”
究竟想靠“少吃多动”减肥，却无功而返的问题出在哪里？真相是：不要执著于“吃少”，而是必须先“吃对”。尤其，不要误以为少吃就等于热量摄取少，就能减重。我们要思考的应是如何通过调整饮食、吃对营养、改变生活，而不是靠热量数字的加减运算；生理作用对了，身体自然会回馈正常的体重和该有的健康。
吃对食物、吃对营养，生理反应自然健康正常，也容易产生饱足感，不会因为饥饿乱吃，让生理运作能够自然而然步上健康的轨道。
举个简单的例子来说，如果是喝下一杯7百毫升的全糖珍珠奶茶，热量约6百大卡，和一盘热量同样是6百大卡的生菜佐坚果杂粮沙拉，这两种食物吃下肚后，体内的生理反应其实并不一样。因为，虽然同样都是6百大卡，但奶茶和沙拉有着完全不同的成分与营养，会引起体内截然不同的生理反应。身体的细胞在意的是你吃进什么“营养”，并不会计算你吃进多少“热量”。食物中的营养就像一把钥匙，是开启生理连锁反应的重要开关，而随之引发的许多生理反应，造就人体的健康，当然，也包括人体的体重。
吴佳鸿医生表示，所以，不要执著于“吃少”，而是必须先“吃对”。就算要少吃多动，也要建立在“吃对”的基础上。先均衡充足地摄取醣类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、植物性营养素，吃对食物、吃对营养，生理反应自然健康正常，也容易产生饱足感，不会因为饥饿乱吃，让生理运作能够自然而然步上健康的轨道。
先吃蔬菜，再吃肉 对减肥有帮助
除了要吃对营养之外，吃东西的顺序也与健康息息相关，即便是同样的食物，一样的热量、一样的组成，但吃的顺序不同，对健康也会产生不同效果。发表在糖尿病权威期刊《糖尿病照护》(Diabetes Care)的研究报告指出，先吃蔬菜，再吃肉，最后吃碳水化合物(面包及果汁)，比起先吃碳水化合物，饭后的血糖及胰岛素浓度都明显较低，这种吃法有助于改善胰岛素阻抗性和血糖控制，对减肥也有帮助。简单说，就是把传统习惯“吃饭配菜”改成“吃菜配饭”，让蔬菜成为主食就对了。
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