莴笋250克，剥除叶片，削皮，洗净切薄片，装于碗中，加盐腌渍入味后，挤干水分。竹笋150克，去外壳及老茎，放锅中隔水蒸熟，取出，切斜片，放凉后，与莴笋片拌合，加入各种调料拌匀，腌渍20分钟。分两次单食或佐餐。
1、凉拌双笋
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莴笋药膳食疗效果好，莴笋家常菜清热减肥!莴笋是很常见的蔬菜，而由莴笋做食材的家常菜也很常见哦。莴笋不仅营养，还有一定的药用价值。莴笋药膳的食疗效果可是很好的哦!
莴笋虽好，但也不可多食。莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃莴笋。下面介绍几款莴笋药膳。
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是，莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
适用于老年人更年期高血脂症，食欲不振。
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
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