4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
做法：1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
配料：葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
吃莲藕的好处多多，藕生熟两相宜，但生吃和炒熟后，效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。现在正是吃藕的最佳季节。俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
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3、提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用，莲藕切成薄片。
2、五花肉去皮，切成薄片，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，
材料：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克
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3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。     1、
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