人造肉、干细胞肉、酵母菌挤出的奶甚至各种各样的昆虫未来，饲养牲口的粮食可能越来越不够用，而为了解决地球人对肉食的需求，科学家给出了不少替代方案。至于它们的味道怎么样，你可得脑洞大开一下。
想多吃肉?没那么容易。据说因为气候变化，主要饲料作物玉米的产量要下降。而据联合国粮农组织预计，全球人口在2050年达到90亿。喂养牲畜用的粮食将越来越不够吃，如何为地球上庞大的人口提供更多的肉食?科学家为此想了不少主意。
植物里流出的血
喂牲口太费粮食能喂饱10个人的谷物，变成了只够一个人吃的肉;7公斤植物蛋白才能喂出1公斤牛肉。但让爱吃肉的人改吃素，太难。斯坦福大学教授帕特里克布朗在尝试一条解决之道人造肉。他的不可能食物(impossiblefoods)项目汇集了50多名科学家、工程师、农民和厨师，研究分子级别的动物产品，以利用植物制造肉类和奶酪。他们花了5年和8000万美金，造出了媲美牛肉的人造肉。
布朗的素牛肉不是豆制品。它的色泽，纹理都像绞碎的真牛肉。食客还可以挑选薄厚、半熟、八成熟等等。素牛肉的成分有马铃薯蛋白、小麦蛋白、黄原胶和椰子油等等，热量比真牛肉少，蛋白质更多。
有美食家品尝了素牛肉汉堡说，这是目前最像真实汉堡的素食。也有人说，虽然味道好，但没有肉纤维的咬头。
之所以像真肉，因为人造肉里有血红素。植物中也有血红素，但还是在动物肌肉中含量最高。将牛肉、猪肉化冻往往会渗出血水，它就来自于肌肉中的血红素。所以肉有独特的口感和风味。
布朗用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使人造肉呈现了肉的淡红色，他还分解了植物中的蛋白质，重组氨基酸，并和糖、植物脂肪等发生化学反应。当被烘烤时，人造肉也会变成棕色，散发出香气。一套素肉汉堡+薯条卖12美元，还可以接受。
现在类似的企业不少，有的用植物做出了假鸡蛋，有的用菜籽做出了蛋黄酱的口感，还有用大豆和杂粮生产素肉的。吃肉大国美国正引领素食科技的潮流。
干细胞肉
如果在器皿里能生产牛肉而不是养一头牛，就不需要耗费不必要的能量。而且从牛身上提取干细胞培养，而不是宰杀它，也更人道。干细胞是没有分化的细胞，是器官的种子。许多医学家研究用干细胞生成人类器官供移植。但也有人想用它生产肉。
马克波斯特荷兰马斯特里赫特大学教授就成功在实验室里培育出干细胞肉。他从牛的身上提取组织，分离出干细胞;将之浸泡在糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种物质的混合液中，让细胞吸收营养，生长分化，初步长成带有黏性的物质;波斯特再让它不断膨胀，拉伸成肉条;最后将3000条肉条混合，加入200片实验室培养的动物脂肪，制成一块汉堡用的肉饼。
这块肉饼不怎么好吃。因为跟真牛肉不一样，它没有血管神经，是单一环境下扩增出来的，所以口感比较怪。
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