1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;
6、拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
5、鸡肉手撕成块，把调好的汁浇在上面，
调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;
4、切些黄瓜段，调汁材料混和均匀;
3、准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;
今天的这道红油手撕鸡腿，没用煮的方法，借鉴了蒸到八分熟，时间调整了一下，还是喜欢吃稍微过一点火的，原方子蒸出来的还是有些嫩。
材料：鸡腿一个，
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