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江苏名菜 要说也就是猪蹄皮冻
2020-03-24 07:21:10

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3、夏季每只用盐 125克,腌 6~8小时;冬季用盐 95克,胸 7天;春秋两季用盐 110克,腌 3~4小时),然后放冷水内浸泡 8小时(夏天不泡),去掉涩味,取出刮去皮上污物,再用温水漂洗干净。Mg8我酷网

4、将葱段、姜片装入布袋,花椒、大料装入另一布袋,把口扎紧。在大锅内放入清水 5000克,加粗盐 400克、明矾 1.5克,用旺火烧沸,撇去浮沫。 Mg8我酷网

水晶肴肉是江苏的一种叫法,要说也就是猪蹄皮冻,不过这个水晶肴肉做法挺有讲究,样子非常的好看,味道也是非常的鲜嫩可口。Mg8我酷网

2、每只均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,平放在缸内,进行腌制(随着气候的变化,用盐量和腌制的时间也有所不同。Mg8我酷网

1、将猪前蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖(不能偏),剔去骨(后蹄要抽去蹄筋),皮朝下平放在案板上,分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔。Mg8我酷网

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