2、启动和面程序,1个程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。
8、擀成椭圆形。
11、烤箱预热220度,下层上下火烤制40分钟。好了,原味纯正的吐司出炉了,明天早上就静等吃到好吐司吧。
3、用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的。
9、翻面卷起,松弛15分钟。再次擀开,卷起。
10、 放入土司模内进行二次发酵。
1.、将除黄油以外的材料放入面包桶内。
5、再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度(搅拌好的面团最佳温度为26—28度)
7、将发酵好的面团取出,按压排出空气,分割成三等分,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。
4、加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序, 和面程序结束后,面团揉至光滑的状态。
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