近段时间较为怀念小时候爱吃的鸡蛋做皮包的饺子，以前这个也算是一个奢侈品了吧，现今这可是在平常不过了，一般做蛋饺都要用大勺来做，那样比较好把握蛋皮的圆度，但有时候手边不一定有合适的勺子。用大炒锅一样可以做出漂亮的蛋饺。我打小看见姥姥都是直接用炒锅摊出一个个鼓鼓囊囊的金元宝，这手艺，俺有责任传承下去。再说了，咱有摊煎饼的功底儿在那呢。一撸袖子，直接上大铁锅
3、鸡蛋三个打散(先用了两个，不够又加了一个)，尽量把蛋白、蛋黄打均匀，静止一会，舀去上面的沫子。
1、瘦的梅头肉一块，剁馅，小葱切碎。
2、肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花，搅拌均匀。
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