4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子***；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。这样的葡萄酒一般可以存放两年。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。千万别将葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵；二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不太好看，但喝起来已经时干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。
夏黑葡萄可以酿酒吗 做葡萄酒最好的葡萄当然是专业酿酒的葡萄了，但是市场上很难买到酿酒葡萄，所以，我们选用鲜食葡萄。鲜食葡萄有很多品种，有乒乓葡萄、夏黑、美人指……往年乒乓葡萄最为普遍，自从夏黑被张家港人引种到国内后销量节节攀升，以至于现在很多葡萄园都只种植夏黑了！
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器皿留下1/10空隙，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵。
夏黑葡萄怎么酿酒 1、将酿酒容器洗干净并控干。
夏黑葡萄为什么掉色 葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用时，表皮细胞中的花青素溢出，就会出现掉色，这是正常现象。
绝大部分“掉色”葡萄都源自于葡萄内的花色素，葡萄表皮被破坏以后果内的花色素***，所以给人一种被染色的错觉。葡萄在采摘、包装、分箱等环节都是非常容易掉粒的，而且是相对比较容易腐烂变质的水果，所以给葡萄染色不太可能。
我们都知道，葡萄是非常好吃的水果。夏黑葡萄更是精品中的精品，那么夏黑葡萄为什么掉色？不妨和小编了解下！
I 相关 / Other
一般这类大型动物园、海洋馆都较大，不必想着一天可以逛完，可以分几天游览。如果过于匆忙，反而影响游乐的心情，无法悠然观赏。 海边，河边 夏天适合玩水玩沙，而孩子天性喜欢玩水，玩沙。所以带孩子撒欢可以去
原料：熟牛肉一斤、大蒜苗适量 步骤2：大火加盐煸炒2到3分钟。 熟牛肉怎么做菜?以前看梁山好汉的时候总是很羡慕每次都是来上一块牛肉，也不调也不拌就那么着吃了，现在我们虽然会简单的凉拌一下，千年如一日也
薄荷叶本身带有独特的香气，有的人喜欢，有的人不爱，如喝不习惯的人们，可以在薄荷叶茶内放一些其他花草或者蜂蜜、柠檬等，都是不错的选择哦。 6、其[凉香气，还可平缓紧张的情绪，使身心欢愉、帮助入眠。 3
6.挤掉柚皮里的水 2.划开柚子皮，剥出果肉(跟上面一起做柚子茶) 5.柚子皮要焯到变透明 9.油烧热，下青红辣椒圈 7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味 用料：柚子1个 红尖椒1个 尖椒1个 食盐1/2茶匙 豆瓣酱1汤
青金桔一般不会直接当做水果食用，因为它的味道实在是太酸了，但是直接食用青金桔，是可以解酒的。青金桔又可叫公孙桔或者是桔仔，它是一种药食同源的水果。青金桔除鲜食外，还可加工成果汁、果脯、果酱、果酒、蜜