杨国平 　　如今，粽子在菜场、超市随处可见，随买随吃，方便得很。可在以前，假如你不会包粽子，那就别想吃粽子了。 　　记得那年端午节前夕，同事芬突然问我可想包粽子吃。我当然想，可自己不会包呀！她说她的邻居大妈会，可请她帮忙。于是我照着大妈的吩咐，如数买了粽叶、糯米和肉送去。第二天上班前，芬就把一串像女人小脚似的翡翠色的粽子送到了我家。全家老小吃了无不叫绝。孩子们还想吃，总不能又去麻烦人家吧。其实我妈早就有心，没有舍得把吃过的粽叶扔掉，洗净后还留着呢。于是试着利用“二道叶”原有的折印，重新放了米和肉，用绳子系牢。虽然形状各异、大小不一，可吃起来味道也不差。 　　试手成功，我们又买来新鲜粽叶，包起了赤豆、红枣、香肠等各种味道的粽子。刚开始包时，由于粽子的角裹得不严，等煮好揭锅一看，全散了，成了一锅粥。为了解决裹得不紧、包得不严的问题，我们煮前再用块大纱布把粽子紧紧包扎在一起，然后再放入锅中煮。但熟能生巧，渐渐我们掌握了包粽子的技术，我们发现，包粽子的角时，一定要把叶子翻折过来，这样就再也没有出现粽叶散开的现象了。终于学会包粽子了！ 　　我现在包的粽子不仅色形味俱全，而且馅多实惠。其中肉里夹板栗、香菇，绿豆蓉伴咸鸭蛋黄这两款，已成了我包的粽子中的精品，受到品尝过的人们的一致称赞。 　　今年，我包的粽子又有新花样：将糯米或黑糯米分别配以蜜枣、赤豆、绿豆、龙眼干、葡萄干、花生米、核桃仁、莲子、白果、构杞、金桔等原料，包出的粽子取名叫“八宝粽”、“十宝粽”，多美的名字！用蒸肉米粉裹着肉或排骨，包的粽子就叫“粉蒸肉粽”、“排骨粽”。用鸡肉，再配以香菇丁、豌豆，那不就成了“三丁鸡肉粽”了吗？如果你想吃海鲜，粽里不仿夹点蟹肉(黄)、干贝、虾米或鱼丸。这些粽子一点也不比知名的嘉兴粽子逊色。当然包粽子的原料如猪肉、鸡肉等先要加料酒、老抽、盐、糖 (我从不放味精) ，放入冰箱腌渍一天，这样才入味。 　　当端午节前夕粽叶上市时，我会多买些放冰箱冷冻收藏，想吃就包。或者做些粽子存入冰箱速冻，随热随吃。还经常把它作为我逢年过节走亲访友的礼品。 　　前几年，在海外探亲期间，儿子的朋友们经常在双休日轮流举办“派对”（Party） ，届时各家老少齐上阵，带上各自精心准备的菜肴或点心。我做什么菜呢？曾为此事发愁。一天，偶然发现华人超市有保鲜的宽粽叶出售，我如获至宝，当即就买了回来。那次我制作的粽子，特别受到中外朋友们的青睐。“派对”刚进行一半，儿子就小声告诉我：“你包的粽子一个都不剩了！”大家边吃还边问我是怎么制作的呢。 　　一次，儿子要去外州参加会议，我为他准备了几只粽子路上充饥。就在他等候转机拿出粽子来吃时，一位亚洲人模样的老太太向他走来。原来她来美国探望孙子后，孤身一人返回祖国大陆，途中转机时，一时找不到孩子原先为她写好的如何转机的纸条了，又无法与别人语言沟通，成了迷途的羔羊！正不知何处求助时，正好看到一个人在吃粽子，聪明的老太确信吃粽子的人一定是个中国人。于是，在我儿子的帮助下，老太顺利地登上了飞往上海的班机。 　　年年端午节都要吃粽子，粽子的故事也会年年延续。

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