香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字。 香芋西米露的发源地是广东一带，已有100多年的历史，随着时间的推移慢慢的流传到了广西，香芋西米露名声真正得以广传壮大却是在广西首府南宁。那么香芋西米露怎么做呢?香芋西米露的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看香芋西米露的做法大全吧。
做法一
食材
西米，冰糖，香芋粒，椰子汁或牛奶。
方法/步骤
1、先讲芋头切块，再按个人喜好切粒。锅里倒水，放进香芋粒，开火把香芋粒煮透。(喜欢有口感的，可以把香芋煮成7-8成熟就好)
2、捞起煮好的香芋料，用碗装起，待用。
3、锅里放水，待水烧开后，撒进西米，看到西米变至透明，就可以用筛子装起过滤干热水后，凉透。
4、把冰糖和水放进锅里，等糖溶化后，倒进香芋和已凉透的西米后，用勺搅拌把西米搅散，等糖水再次烧开就停火。
5、待糖水变温的时候，可以加入椰汁，搅拌均匀后就做好了。
做法二
用料
芋头250g、西米100g、黑珍珠50g、冰糖50g、蜜豆50g。
做法
1.准备所用材料。
2.黄珍珠和黑珍珠(卖奶茶的地方有卖)。
3.芋头去皮洗净后切成丁备用。
4.蜜豆少许，椰子奶适量(喜欢奶味重可多放)，再放入冰糖。
5.锅水加适量清水烧沸，倒入西米，煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火。
6. 黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮，时间是30分钟，煮好后和西米混合，熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出(这样做能使其口感更Q)。
7.锅倒入清水放入芋头，大火煮沸。
8.加入冰糖至芋头软烂。
9.再倒入椰子奶或是牛奶。
10.最后放入蜜豆煮沸，加入处理好的西米拌匀即可。
做法三
用料
槟榔芋1个、西米适量、糖适量。
做法
1、槟榔芋切小块蒸熟或者加入水中煮熟，煮的话注意不要煮太烂，一块块的吃起来比较有满足感。
2、西米煮至去白芯。
3、处理好的芋头和西米放入碗中，加入糖水，就是香芋西米露。
4、香芋+西米+椰汁，或者加入煮过的椰浆和炼奶，就是香浓的香芋椰奶西米露。