水煮肉片虽然是道家喻户晓的家常菜，但许多人未必知道水煮肉片是哪个地方的菜吧。水煮肉片的材料多样，做法新颖，让你回味无穷。想知道怎样做水煮肉片以及家常水煮肉片吗?那就一起来看看吧。
水煮肉片是哪个地方的菜
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜。
家常水煮肉片
材料
鸡蛋清、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白菜叶。
做法
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
招牌水煮肉片
用料
里脊肉300克，包菜100克。
调料
豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克，黑胡椒适量，香葱适量。
做法
1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。
2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3.包菜洗净，撕成大片。
4.香葱去掉葱白洗净后切成段。
5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出备用。
8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12.放入包菜叶烫软。
13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15.放入鲜鸡汁。
16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18.炒勺里放油，烧热。
19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
正宗水煮肉片
原料
猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。