蚂蚁上树这个有趣的名字曾经勾起了不少人的好奇心。蚂蚁上树其实就是以粉丝和瘦肉末为主要原料制作而成。蚂蚁上树的家常做法你们可以学一学。想知道蚂蚁上树的做法以及粉丝的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
粉条250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油适量，葱花适量。
做法
1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈。
4、倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和拌饭酱炒匀。
5、最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
方法二
食材
食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用温水将粉条泡软洗净。
2.瘦肉洗净剁成肉末。
3.葱洗净切花。
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末。
5.再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键
此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感。
方法三
主料
粉条100克，猪肉末75克。
调料
植物油750，葱5克，姜，蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精3克，汤150克。
制作流程
(1)用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3)炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下。
(4)把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
方法四
食材
绿豆粉条2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯。
制作流程
1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙。