什锦菜相信大家都吃过，清热去火，营养价值高，老少皆宜，深受百姓的喜爱。那么大家知道什锦菜的做法吗？凉拌什锦菜的做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下。方便大家在家里制作。
什锦菜的做法很简单，方法也是简单易学。下面小编就介绍几种制作什锦菜的方法给大家吧。
做法一
主料
豌豆(煮)100克、胡萝卜100克、玉米100克、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。
做法
1、准备好食材。
2、葱切葱花。
3、锅内入水，将菜粒焯烫一下。
4、锅内倒适量橄榄油。
5、爆香葱花。
6、倒入菜粒翻炒几分钟。
7、调入适量盐。
8、拌匀出锅。
做法二
主料
鲜蘑(半盒)、黄瓜(一根)、胡萝卜(半个)、鸡蛋(一个)、辣椒(2个)、青豆(半碗)。
步骤
1、把鲜蘑清洗干净。
2、把配菜切好，鸡蛋打散，葱、姜 、蒜切碎备用。
3、锅烧热、放油、把鸡蛋炒熟、盛入小碗。
4、炒锅烧热、放一勺油、炒葱、姜、蒜末。还有辣椒和胡萝卜。翻炒。
5、再加入蘑菇片、快炒。加盐和海鲜酱油。
6、最后加鸡蛋，黄瓜、青豆和调料、快炒出锅。出锅前撒点米醋和鱼油。翻拌均匀。
做法三
主料
藕半根、木耳(水发)一小把、莴笋一根、荷兰豆二两、大葱8cm一段、干辣椒2根、芝麻5克、盐1克、鸡精2克、生抽2ml、香油少许、油10克。
做法
1、所有食材清洗干净。
2、首先将莴笋片放在一个碗中，加入少许盐杀汤，腌制10分钟，将杀出的汤倒掉。
3、煮一锅滚水，烫熟荷兰豆，荷兰豆只需要稍微烫一下即可，捞出后过凉水，随后沥干水分备用。
4、同样方法将藕片煮熟，沥干水分备用。
5、木耳煮熟沥干水分备用。
6、将杀过汤的莴笋片，以及煮熟的荷兰豆，木耳和藕片放在一个大盆中。
7、下面开始做凉拌的葱油调料。
8、锅中将油烧热，将辣椒掰碎放入，小火微煎，待出香味即可。
9、将葱末放入，同样小火微煎，煎至葱香四溢。
10、最后将芝麻撒入锅中，微煎少许即可，葱油就制作好了。
11、将制作好的葱油放入步骤6的蔬菜中。
12、随后加入盐，鸡精，生抽，香油调味。
13、搅拌均匀装盘即可食用。
做法四
主料
菜花1个、胡萝卜适量、芹菜适量、木耳适量、花生仁适量、盐适量、味精适量、香油适量。
步骤
1、菜花、胡萝卜、芹菜、花生仁、木耳、将木耳、花生仁用水提前泡开。
2、锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。
3、花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。
4、锅中放水，水开放入菜花焯水。