肉饼也是有不同种馅料的，用牛肉制作的馅料鲜香可口，肉质很是软嫩。肉饼的表皮要做的薄厚均匀，且要将其煎制酥脆可口，其实也是要有一些技巧的，朋友们想知道肉饼的做法及牛肉饼怎么做吗?下面就为大家介绍牛肉饼的做法。
牛肉本身的口跟酒比猪肉软嫩，且营养价值会高出很多，用其做肉饼不仅口感好还有很高的食用价值，下面就来为大家介绍几种牛肉饼的做法。
做法一
材料
新鲜鸡蛋一个，牛肉馅，洋葱，盐，黑胡椒粉，面包屑。
做法
1)将洋葱清洗干净，然后再切成碎粒。
2)把盐和胡椒粉放入牛肉馅中拌匀。
3)再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可。
4)找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了。
5)平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可。
小诀窍
1)放入小盒中的肉馅重量要差不多，这样用小盒压出来的肉饼大小相同，而且不沾手。
2)如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代。
3)给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃。
4)这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎。
做法二
材料
面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面。
做法
1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min。
2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。
3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。
4.锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽。
小诀窍
1.一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦。
2.如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油。
做法三
材料
腌牛肉400克、葱头粒50克，鸡蛋液50克、番茄汁、精盐、胡椒粉、白糖、绍酒、湿淀粉、干淀粉各适量，花生油750克。
做法
1、将腌牛肉剁烂，放入碗中，加入鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉。
2、炒锅注油烧至七成热，下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
3、炒锅留底油烧热，下葱头粒，烹绍洒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。