螃蟹的营养价值是非常高的，富含丰富的蛋白质与矿物质，对人体有极大的好处，所以人们都喜欢吃螃蟹，爆炒螃蟹就是其中之一，那么大家知道爆炒螃蟹的做法吗？今天小编就带大家去了解一下关于螃蟹的做法大全方面的知识。
爆炒螃蟹的做法很简单，我们完全可以在家里做。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
螃蟹2只、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量。
步骤
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块，这样做的目的是可以让螃蟹更加的入味。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘，那个味道真是鲜嫩啊，大家快试试。
小贴士
1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。
2、装盘时，点缀些香菜。
做法二
主料
螃蟹4只、葱段少许、姜适量、料酒适量、盐少许、蚝油适量、生抽适量。
做法
1、先把螃蟹洗干净，斩块。
2、葱花切段，姜切丝。
3、锅里烧油，倒入姜丝和螃蟹大火翻炒。
4、放入料酒，生抽，蚝油，花椒油适量大火翻炒。
5、最后放葱段翻炒至熟直至入味，可以出锅。
做法三
主料
螃蟹两只、花辣椒三个。
步骤
1、螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。
2、开盖，去蟹腮，蟹心。
3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
4、热锅上油，油温7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。
5、下锅炸红后起锅沥油。
6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。
7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
8 、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
做法四
主料
螃蟹1只、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量、葱段适量、辣椒适量。
步骤
1、准备好所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。
5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
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