泥鳅是一种温补效果很好的水产，用其炖汤来补身体是很好的，很家常的做法就是用其与豆腐一起做汤，炖出来的汤汁呈奶白色且很是鲜香。朋友们想知道泥鳅的做法及泥鳅汤的做法吗?下面就为大家介绍泥鳅豆腐汤的做法。
泥鳅和豆腐的搭配可谓是荤素搭配，营养均衡的，茄这道菜无论是豆腐还是泥鳅的口感都是很嫩滑的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
3条泥鳅400克、豆腐两大块、葱1条、姜2片、水5碗。
调料
白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
做法
1. 将泥鳅处理干净，然后再清洗干净，过一遍开水捞起。
2. 将豆腐冲洗一下，再将其切成小块。
3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。
4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效
补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。
做法二
主料
泥鳅600克，北豆腐100克。
辅料
冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克、
调料
姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。
做法
1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁。
2.净冬笋洗净切片。
3.水发香菇洗净，大的切开。
4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片。
5.葱打结，姜一半拍破，余下切末。
6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫。
7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜。
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
做法三
材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许。
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用。