天天吃这鱼竟然堪比吃砒霜

李喆 2015-10-27 14:03:00

　　快餐成为现代社会越来越为人所接受的饮食方式了，虽然很多人知道不健康，但是为了节省时间，还是选择这种方式。但是吃的不健康，就很容易吃进去致癌物质，损害身体健康。那么预防癌症吃什么好呢?今天我们就来讨论一下有哪些致癌物质，包括如何预防癌症这个话题吧。

　　国际癌症研究机构致癌物清单：咸鱼上榜

　　国际的研究机构发布报告说，加工肉食都被列入“一类致癌物”清单，已经“2A类可能致癌物”清单。在这份清单中，完整的列出了100多种致癌物质，其中，被中国人所接受的民间食物，咸鱼，也在榜上。那么这类食品中到底含有了哪种致癌的成分呢?

　　致癌物分类

　　IARC根据对人类和对实验动物致癌性资料，以及其他有关的资料(包括癌前病变、肿瘤病理学、遗传毒性、结构—活性关系，代谢和动力学，理化参数及同类的生物因子)进行综合评价，将各种化学物质、环境因子与人类癌症的关系分为“致癌”“可能致癌”“未知”和“可能不致癌”。

　　第一类：致癌物

　　确证人类致癌物的要求是：①有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查;②有剂量反应关系;③另有调查资料验证，或动物实验支持。

　　还有一些亚硝胺之类的化学物质也被列入了这个清单，所以人们在平时饮食中千万要注意。

　　此外，吸烟(包括二手烟和无烟型烟草)、酒精饮料中的乙醇、(与摄入酒精饮料相关的)乙醛、室内烧煤产生的气体、室外空气污染也被列入致癌物类别。这个类别中还包括X射线、伽马射线、太阳辐射和紫外线晒黑装置，也就是国外常见的仿日光浴美黑床。修鞋制鞋业由于其产生的皮革碎屑，家具制造业由于其产生的木屑，以及橡胶工业都被列入“致癌类”行业。