说起饺子，就不得不提东北酸菜饺子了，东北酸菜饺子的主要原料就是酸菜，肉馅和面粉。吃到嘴里香而不腻，让人吃了还想要吃。想知道饺子馅做法大全以及饺子馅怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
无论外面卖的饺子有多美味有多香，但是从食品健康方面考虑的话，还是家里包的饺子最健康。
方法一
材料
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克。
做法
1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将和好的面放半个小时。
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.搅拌好了之后，就可以把酸菜用清水冲一下，然后将酸菜里面的水挤干，然后剁碎留着备用。
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了。
方法二
材料
原料
酸菜、羊肉。
配料
葱、姜。
做法
1、将羊肉剁成末，拌入水淀粉、鸡蛋。
2、准备好葱姜。
3、把买来的酸菜放在案板上慢慢的给它剁成末(不要太细，否则一煮吃到嘴里就没有感觉了)。
4、把所有的材料搅拌均匀，分次加水，朝一个方向搅拌，上菜。
5、开始包了。
方法三
材料
面粉，猪肉馅，酸菜，葱花，姜末，盐。
做法
1.先和面，醒一会儿。
2.酸菜洗净、剁成细末，用水泡一泡挤干。
3.猪肉馅加入各种调料，搅好，最好覆上葱花、姜末。
4.把酸菜和到肉馅中，最后放盐。
5.分成小剂。
6.擀皮。
7.放入馅料。
8.中间和在一起，两边也捏在一起。
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