鸭肉含有丰富的营养价值,经常吃鸭肉对我们的健康非常有利。鸭肉是许多人都非常爱吃的美食,而且鸭肉吃起来也非常的美味。那么生活中啤酒鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!
下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:
啤酒鸭的做法
材料
鸭后膀子两个,辣椒,大葱,姜,蒜。
大土豆一个,冰糖,茴香。
花椒,啤酒一瓶,老抽。
做法
1.首先我们将鸭肉清洗干净然后,在将鸭肉切成小块,姜切片,葱和大蒜切成段状,再将土豆去皮,切块备用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。
4.然后就可以将姜片,蒜末,辣椒,大葱放入锅中了,等到炒香之后就可以将鸭肉放进去进行翻炒了,断生即可。
5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。
6.最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。
小诀窍
1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。
2.我们要用冰糖烧鸭肉,这样烧出来的鸭肉会 更加的鲜亮,一般做红烧肉也都会选择冰糖,味道更美。
3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口。
4.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
本期嘉宾介绍
石万荣
男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。
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