经常能在餐桌上看见爆炒牛肉丝这道家常菜，它主要就是以牛肉丝为原料爆炒而成。因为营养丰富，价格适中，所以很多人都非常喜欢吃它。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法吗？那就一起来看看吧。
牛肉的营养价值是很丰富的，每天适量的吃一些牛肉，对身体是很有好处的，下面就给大家介绍下爆炒牛肉丝的做法。
方法一
材料
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽。
做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈。
3.香葱的话，要注意了，只需要把葱白的部分用清水洗干净，然后切成约3厘米长就可以了。
4.蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
5.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
6.倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
7.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软。
8.最后一步就是倒入牛肉，再继续迅速爆炒约1分钟这样，加入盐调味，用生粉勾芡即可。
方法二
材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
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