胡萝卜的营养价值是非常高的，相信大家都是略知一二的。无论是炒菜还是烧菜，都可以放一些胡萝卜一起吃。而且如果你吃对了胡萝卜，不仅能够补充身体所需的营养以及微量元素，还能够有效达到防癌又明目的神奇效果。想知道胡萝卜怎么吃最有营养以及胡萝卜的功效与作用吗？那就一起来看看吧。
胡萝卜的口感比较鲜甜，很多人都爱吃它，而且吃胡萝卜还有着许多你所想象不到的神奇效果。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
胡萝卜含有的蛋白质是自然界中最优良的一种蛋白质，它对于肝脏组织损伤有着很好的修复作用。
同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
吃胡萝卜的同时还能增强人体的免疫力和抗癌的作用，并可有效的减轻癌症病人的化疗痛苦，对多种脏器都有一个很好的保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法
胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
喝胡萝卜粥护肝明目
做法
将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。
用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效。
胡萝卜的养生功效
1、保护心血管健康
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用。
同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用。
对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成。
因此对于冠心病，高血压患者来说，常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。
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