腌圆白菜 自制美味圆白菜
陈洋 2015-12-31 18:21:00
腌圆白菜，是很多家庭都喜欢做的，因为圆白菜的营养比较丰富，口感比较好，所以人们比较喜欢吃。而且做法比较简单，容易学。想知道腌圆白菜的做法大全以及如何腌圆白菜吗？那就一起来看看吧。
圆白菜在菜场随处可见，而且价格也不贵，稍微腌一些，就够一家人吃很久的了，下面就给大家介绍几种腌圆白菜的做法。
方法一
食材
圆白菜、盐适量。
做法
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、然后将初腌好的圆白菜小心一点的倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐。
4、把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。
5、经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
方法二
食材
卷心菜400g。
做法
1.将卷心菜洗干净。
2.将菜梗与叶子分开。
3.将半片菜叶再细分为二片。
4.锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可。
5.菜梗另外焯熟。
6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分。
7.取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上。