家常炖豆腐,相信很多人都有吃过吧。它的口感比较鲜嫩,总是让人回味无穷,因为它的做法比较简单,口感好,所以很受欢迎。想知道炖豆腐的家常做法以及炖豆腐的做法大全吗?那就一起来看看吧。
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方法一
材料
豆腐一块,猪肉一小块,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,鸡精,胡椒粉,糖,酱油。
做法
1.豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段。
2.炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散。
3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。
4.然后倒入大约300毫升左右的水,加酱油、盐、白糖等调料,盖上盖子,用大火烧开。
5.倒进豆腐,盖盖继续大火煮开。
6.豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了。
方法二
主料
肥肠250g、油菜心2两、胡萝卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。
辅料
姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法
1.首先就是要把把豆腐切成不大不小的块,然后用开水把它烫一下,烫掉豆腐本身的豆腥味。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
3.用开水烫一下。
4.捞出,晾干。
5.胡罗卜去皮,切成小块。
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